หนุ่มเรียนจบนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยดัง กลับบ้านสืบทอดอาชีพทำขนมไทยขาย ทดแทนคุณแม่ส่งเรียนหนังสือ
นายสุทธณัช จิตรขำ หรือ น้องเซ้นส์ หนุ่มวัย 26 ปี อยู่บ้านเลขที่ 66/18 หมู่ 7 ตำบลบางสน อ.ปะทิว จ.ชุมพร หลังจากเรียน 4 ปี จบคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง กลับบ้านมาทำขนมไทยขาย สืบทอดอาชีพที่แม่ทำขนมไทยขายส่งเรียนจนจบ และใช้ทุนให้กับพ่อแม่ที่ส่งเสียให้รำเรียนมาตลอด 4 ปี
นายสุทธณัช หรือ น้องเซ้นส์ เล่าวว่า ตั้งแต่เล็กที่จำความได้จะเห็นคุณแม่ คือ นางพิมวรรณ จิตรขำ วัย 53 ปี ซึ่งมีอาชีพทำขนมไทยขาย ส่งตนเองได้เล่าเรียนจากระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา ตนเองมีความรู้สึกว่าขนมไทยเป็นขนมที่ต้องใช้ความชำนาญ และมีความละเอียดอ่อน โดยเฉพาะจะต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมาก หากผิดพลาดเพียงนิดเดียว ขนมก็จะจะสูญเสียความอร่อยไปเลย
“ น้องเซ้นส์” กล่าวว่า ตลอดระยะที่ตนเรียนอยู่ที่ จ.ชุมพร ทุกวันหลังเลิกเรียนก็จะต้องมาช่วยคุณแม่ทำขนมไทยขาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมชั้น ขนมถ้วยฟู วุ้นกรอบ ขนมอาลัว และขนมเปี๊ยะ เป็นต้น และทุกขั้นตอนตนเองจะเห็นคุณแม่ใส่ใจในการทำขนมแต่ละอย่างเป็นอย่างมาก จนทำให้ตนเองมีความรู้สึกผูกพันกับขนมไทย จนวันหนึ่งหลังที่จบระดับมัธยมศึกษาแล้ว จำเป็นต้องไปเรียนต่อในระดับจบมหาวิทยาลัยที่กรุงเทพมหานคร จึงได้บอกกับคุณแม่และคุณพ่อไว้ว่า ตนขอเวลา 4 ปี ลูกจะนำใบปริญญามาฝาก พร้อมให้สัญญาว่าจะเมื่อกลับมาบ้านก็จะขอสานต่อฝีมือคุณแม่ในการทำขนมไทยขาย เพราะต้องการให้คุณแม่ได้พักผ่อนบ้าง และอีกทั้งเป็นการต่อยอดทำขนมไทยโบราณไม่ให้สูญหายไปกับกาลเวลาที่เปลี่ยนไปกับค่านิยมของคนรุ่นใหม่ ที่หันไปรับประทานขนมต่างชาติ
“ น้องเซ้นต์” กล่าวต่อว่ามาวันนี้ 4 ปีแล้ว ที่ตนเรียนจบ คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง เพื่อเป็นของขวัญให้คุณแม่ และกำลังเข้าเรียนต่อที่ เนติบัณฑิตยสภา ในพระบรมราชูปถัมภ์ เพื่อเป็นของขวัญให้กับ ร.ต.อ.มนู จิตรขำ ซึ่งดำรงตำแหน่ง รอง หน.ด่านตรวจป้อมบ้านพละ ซึ่งเป็นคุณพ่อด้วย
“ สี่ปีที่จบปริญญาตรีมา ก็เริ่มทำขนมไทยโบราณสูตรคุณแม่ จนถือว่าทำตามสูตรของคุณแม่ไม่มีผิดเพี้ยน โดยวันนี้จะขอนำเสนอการทำ วุ้นกรอบ และวุ้นหนึบรสผลไม้ ขนมไทยโบราณอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งมีลูกค้าสั่งออเดอร์มาจำนวนมาก โดยจะขายส่งในราคากิโลกรัมละ 500 บาท หรือจะรับประทานเล่นหรือเป็นของฝากก็จะขายกล่องละ 100 บาท โดยสามารถสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊ก “ไก่ วีดีโอ พิมวรรณ” น้องเซ้นส์ กล่าว
“ น้องเซ้นส์” หนุ่มนิติศาสตร์ บอกสูตรการทำ “วุ้นกรอบและวุ้นหนึบรสผลไม้” นั้นไม่ยุ่งยากอะไร หากใครสนใจนำไปทำได้เลย ก็จะเริ่มจากนำผงวุ้น มาแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำขึ้นเตา ใช้ไฟแรงพอประมาณ ต้มน้ำให้เดือดที่สำคัญจะต้องกวนน้ำตลอด เพื่อไม่ให้ผงวุ้นเกาะติดก้นหม้อ เมื่อดูว่าวุ้นอิ่มตัวแล้ว ให้หรี่ไฟให้อ่อนลง ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วเคี้ยวจนน้ำตายทรายและวุ้นเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วใช้ช้อนตักดู และจะต้องไม่ให้เป็นเม็ด เพราะจะทำให้วุ้นคายน้ำ ทำให้วุ้นแฉะ
“ ต่อจากนั้นก็นำลงจากเตา พักไว้สักครู่ รอให้ฟองขึ้นมาแล้วตักออกทิ้ง หลังจากนั้นก็จะใส่รสชาติของผลไม้สูตรเข้มข้นลงไป หรือจะใส่สมุนไพรก็ได้ ใช้ช้อนกวนให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงในแบบพิมพ์ขนม แล้วนำเข้าไปอบในตู้อบไฟฟ้านาน 25 ชั่วโมง โดยใช้อุณหภูมิที่ 65 องศาเซลเซียส เมื่อครบ 25 ชม.แล้ว ก็นำมาแกะตัววุ้ขนมนออกจากแบบพิมพ์ แล้วนำมาพึ่งลม โดยใช้ผ้าขาวบางปิดทับไว้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2 วัน จนแห้ง ก่อนนำมาบรรจุกล่อง จัดส่งให้กับลูกค้าตามออเดอร์ต่อไป” หนุ่มนิติศาสตร์ กล่าว
โตโยต้าชุมพร(กดอ่านข้อมูล)https://www.facebook.com/toyotachumphon/?mibextid=ZbWKwL
ฮอนด้าชุมพร(กดอ่านข้อมูล)https://www.facebook.com/hondachumphon?mibextid=ZbWKwL
